PASTA AI CAPRINI


INGREDIENTI: Dosi per 4 persone
gr. 350 pasta
gr. 200 formaggio tipo caprini
gr. 400 pomodori
12 olive verdi
7 foglie di basilico
capperi, aglio,
olio,sale, pepe q.b.

Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi. Dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale. Mescolare per 3' a fuoco vivo poi spegnere. Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe. Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.

VALORI NUTRIZIONALI DEI FORMAGGI

I formaggi stagionati o freschi fanno sicuramente bene alla salute perché sono una miniera di elementi preziosi per il nostro organismo, come calcio e fosforo, proteine ad alto valore biologico, vitamina A e quelle del gruppo B (la B2 o riboflavina e la B12). La vitamina B2 ad esempio svolge una importantissima azione di protezione della pelle e delle mucose.
Secondo i dati dell’Istituto superiore di Nutrizione , i prodotti lattiero caseari commercializzati nell’Europa occidentale forniscono tra il 20 ed il 50 % delle proteine totali, il 60% del calcio, il 30% di vitamina A e il 50 % di vitamine del gruppo B. Inoltre ci forniscono un notevole apporto calorico, qui sotto alcuni esempi:

DIVENTARE ESPERTI ASSAGGIATORI DI FORMAGGI

Mangiare bene è una pratica diffusa.
Ma quanti di voi sono dei veri esperti del gusto, con tanto di certificato che lo sancisce?
Per chi vuole saperne di più su come diventare un esperto assaggiatore di formaggio, formaggitaliani.it propone i corsi e le scuole che faranno di voi dei degustatori "DOC". E inoltre corsi di cucina per chi vuole meglio cimentarsi tra i fornelli ed imparare le arti culinarie.

Indirizzi utili per imparare ad assaggiare:
- Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio (ONAF): organizza corsi di degustazione a più livelli, inerenti i formaggi, il latte e la caseificazione. I corsi vengono organizzati in varie località italiane. Per informazioni contattare la sede centrale: via Castello 5, Grinzane Cavour (Cuneo), telefono 0173 231108.
- Slowfood: ha ideato i "Master of Food", un ciclo di venti corsi tematici, tra loro complementari, che spaziano dalla degustazione delle spezie a quella del tè, dei dolci, delle carni e dei formaggi. Per informazioni telefonare al numero 0172 419611.

Indirizzi utili per imparare a cucinare:
- COOP: organizza corsi di cucina. Il programma è diviso in tre parti: "Ouverture in cucina", con i corsi più tradizionali; "Percorsi enogastronomici"; "Serate speciali", incontri per approfondire alcuni temi sulla buona cucina. I corsi si terranno presso la scuola di cucina PerCorsi, via Gorki 6, Bologna. Per informazioni telefonare al numero: 051 703595.
- "La cucina italiana": una scuola che offre una vasta gamma di corsi. Le lezioni si svolgono in Piazza Aspromonte 15, a Milano. Per informazioni telefonare al numero 02 70642242 oppure al numero 02 2664907.